“你看，这是什么？”楼管事出声，掌柜跟着看过去，也是眉头一皱，看了半天没看明白。
苗翠翠写在纸上的字体，他们竟然一个也不认识。
而苗翠翠用手撑着下巴，一边思考，一边研究。
她看了一眼摆在桌前的油焖大虾，并没有什么食欲，或许是因为对一念居有仇恨，所以他们家的东西，在怎么吸引人也没兴趣。
一念居的大招牌是小龙虾，鸿运楼想要盖过他，就不能选择内陆菜，这里是古代，有些东西是硬性条件不可改变。
比如说海鲜菜，龙虾进货价很贵，上桌就更贵，达官贵人享福的东西。物以稀为贵，内地菜再怎么高贵都比不上。
所以所有内地菜的菜方子都可以划掉。
那么只剩下一个可能，那就是鸿运楼的招牌也要换成海鲜。
但是……
苗翠翠皱起了眉头，鸿运楼跟一念居有个很大差异，一念居主做贵客生意，每道菜都贵的要死。而鸿运楼主要做回头客的生意，菜肴价格也很散，有便宜的有贵的。贵有贵的价值，能跟一念居媲美，便宜的也很实惠，平均下来顾客的消费水平偏低。
海鲜进货价贵，并不适合鸿运楼。
苗翠翠越是皱眉，掌柜跟楼管事就越是被搞得心不安。
楼管事忍不住询问，“苗姑娘有什么烦恼尽管说。”
苗翠翠摸着下巴，嘀咕了好几句他们听不懂的话，出声道，“金陵是内地，周边并没有湖泊或者大河一类的，这些龙虾是从哪运过来的？”
“你可听过闫海城？”掌柜询问。
苗翠翠摇头，“没听过。”
“这些龙虾都是从闫海城运过来的。闫海城建在上京大江跟大海的交汇处，是一个水产城池，金陵城虽然没有大河，但是金陵城外刚好是上京大江的岔口，一念居背靠官家人，龙虾全是负责上京下游的官家人给运送过来的。”
货船税率很高，龙虾价格也不低，本该是亏钱买卖，但若是借用了官家的货船，免了税率那就另当别论。
苗翠翠突然明白了。
“权势真是个好东西。”她嘀咕一句，掌柜为之一笑，“这种东西都是跟离异挂钩的，虽然是好东西，但也为此要付出很大的代价，别看一念居外表光鲜，但招牌菜的途径也成了官家人的把柄，官家人若不分一杯羹不可能相安无事。”
“官场的事我不懂，不过这个龙虾我倒是挺有兴趣的。”苗翠翠把笔放下，继续说道，“如果我没猜错，你说的闫海城主产水产品，又在沿海地区，海水是咸的，龙虾是淡水类，要么那边有淡水区域，要么就是人工养殖。”
掌柜大为惊叹，“你真是让我越发惊讶，你说的没错，闫海城开凿了一个面积非常大的人工淡水湖，还有一个天然湖泊，不过比较小，这两个湖是淡水类鱼虾的出品，剩下的就是你说的咸水类水产品，不过咸水水产价格比这些更加贵。”
“那就对了，我有想法了。”苗翠翠突然眨眼一笑。
掌柜跟楼管事也为之一振，“你说。”
“我是这么想的，一念居招牌是龙虾，咱们鸿运楼用内地菜肯定没机会超越，所以我们也用海鲜！”
“不行，”掌柜一口打断，“这个我也想过，但是……”
“掌柜你先听我说，我知道你想说什么。”苗翠翠打断他的话，“你想说鸿运楼顾客消费水平比较散，大部分也是中流消费者，水产品菜肴会得不偿失。”
掌柜一顿，点了点头，“确实如此，否则去年我就着手做水产品了，鸿运楼去年试过一次，反响很差。”
“我知道原因，不过我要说的水产菜肴不会占用太大的价格。而且适合中流消费者，就算是普通老板姓也能吃得上。”苗翠翠神秘一笑，掌柜跟楼管事云里雾里。
“好了，掌柜，看来我还得去厨房一趟，老规矩，先做菜！”（未完待续）